Bacon Wrapped Pork Belly Lollypop: De Ultieme BBQ Snack

Bacon Wrapped Pork Belly Lollypop: De Ultieme BBQ Snack

1. 1

   Stap 1: BBQ instellen voor indirect garen

   Doeltemperatuur: 120°C (low & slow). Maak je barbecue klaar om indirect te garen en leg de lollypops in de koude zone.

2. 2

   Stap 2: Buikspek voorbereiden en snijden

   Verwijder het zwoerd (vel) met een scherp mes. Snijd het buikspek in repen van circa 2 vingers dik (dunner gaart sneller, dikker geeft meer bite). Rijg de repen op houten satéprikkers (voorweken is niet nodig bij indirect garen).

3. 3

   Stap 3: Eerste smaaklaag — Steak & Burger rub

   Wrijf elke lap royaal in met de all-round Steak & Burger rub. Deze suikervrije rub geeft geen verbrande korst en is geschikt voor zowel low & slow als hot & fast.

4. 4

   Stap 4: Inwikkelen met spek

   Wikkel elke reep in 1-2 dunne plakjes spek. De plakjes mogen wat overlappen maar niet te veel, zo bakt het spek beter uit en wordt het krokanter.

5. 5

   Stap 5: Tweede smaaklaag — Pork rub

   Rub de lollypops rondom royaal in met de Pork rub (verkozen tot beste rub ter wereld op de International Flavor Awards 2025) en laat 30 minuten intrekken op kamertemperatuur.

6. 6

   Stap 6: Garen

   Leg de lollypops op de koelste kant van de barbecue en sluit de deksel. Gaar tot een kerntemperatuur van minimaal 70-75°C én tot ze super mals aanvoelen — reken op enkele uren. Prik in het dikste deel: weinig weerstand betekent perfect gaar.

7. 7

   Stap 7: Glazen met Barbecue Red Sauce

   Bestrijk de lollypops met een dunne laag Barbecue Red Sauce en laat nog 5 minuten op de BBQ met de deksel dicht voor een glanzende, sticky finish.

Wat maakt Bacon Wrapped Pork Belly Lollypops zo speciaal?

Deze heerlijke BBQ-snack combineert buikspek met een laagje spek, gegaard op de barbecue tot de bacon perfect krokant en goudbruin is. Het resultaat? Een explosie van smaak bij iedere hap. Door de handige stokjes lijken ze op lolly's, wat niet alleen leuk oogt maar ook makkelijk eet.