Chopped Brisket Esquites

Esquites of 'corn in a cup' is een traditionele Mexicaanse snack waarin gegrilde mais, zure room en mayonaise de basis vormen. Verder combineer je het met alles wat in je opkomt tot een heerlijke maissalade — wij maken er een chopped brisket versie van met leftover vlees.

Ingrediënten

4 maiskolven
170gr mayonaise
120gr zure room
1el limoensap
220g parmezaanse kaas
2el beef rub
Steak & Burger rub

Bereiding

Stap 1: De mais grillen
Maak een BBQ klaar met een hete kolenhaard om de maiskolven te grillen. Wrijf de kolven in met een dun laagje mayonaise of olijfolie als binder en rub ze in met de Steak & Burger rub (deze bevat geen toegevoegde suikers, ideaal om te grillen). Leg op de rooster en draai frequent zodat ze mooi aanblakeren van de directe hitte.
Stap 2: De esquites mengen
Snij de mais van de kolf met een mes en doe in een kom. Voeg toe: mayonaise, zure room, parmezaanse kaas en 2 el beef rub. Meng goed en presenteer in een serveerschaal. Werk af met parmezaanse kaas. Optioneel: voeg gehakt leftover-vlees zoals brisket of pork toe.

★ Tips van de pit

Voeg de mayonaise en zure room beetje per beetje toe, zo bepaal je zelf hoe smeuïg je het wilt maken.

Vond je dit recept lekker? Maak het voor familie en vrienden en vertel erover. Volg ons op Facebook en Instagram voor meer — zo help je ons om American style barbecue te promoten.

Keep Cookin' — Dimi

Koop de producten