Esquites (Mexicaanse maissalade) recept

Esquites is eigenlijk niet meer of minder dan gegrilde mais. Wij hebben het gerecht leren kennen tijdens onze doortocht in Texas waar het beter bekend is als elotes. Gegrilde mais is een klassiek Mexicaans streetfood gerecht dat bij elke BBQ maaltijd past. De mais hoeft niet van de barbecue te komen — je kan deze ook koken — maar een gegrilde mais die zachtjes aangeblakerd is boven hete kolen geeft naar onze mening de beste smaak. Wij hebben er een lekkere salade van gemaakt.

Ingrediënten

4-5 maiskolven
62g Parmigiano-Reggiano (alternatieven: feta, Grana Padano, Pecorino)
31g zure room
31g mayo
31g koriander
1tl Porkpal BBQ rub
1 limoen
Barbecue om te grillen
houtskool
mes
een kom om te mengen

Bereiding

Stap 1: Bereid je bbq voor om te grillen
Zorg voor een open vuur waar je de maiskolven boven kan grillen. Wij gebruikten een Weber kettle met een warme en een koude zone, maar een kampvuur werkt even goed.
Stap 2: Grill de mais en meng de salade
Trek eventuele bladeren naar achter. Gril de mais boven het vuur en draai continu om tot de mais gaar is en mooi begint te kleuren — zo krijg je die lekkere gerookte smaak. Na een 10-tal minuten is de mais gaar met een mooie 'char'. Snij de mais van de kolf en doe in een kom. Voeg de zure room, mayo, kaas en Porkpal kruiden toe en meng goed. Werk af naar eigen smaak: te droog? Voeg wat mayo en zure room toe. Breng op smaak met limoensap. Enjoy!

Vond je dit recept lekker? Maak het voor familie en vrienden en vertel erover. Volg ons op Facebook en Instagram voor meer — zo help je ons om American style barbecue te promoten.

Keep Cookin' — Dimi

Koop de producten