Jalapeño poppers op de smoker

Jalapeño poppers op de smoker

1. 1

   Stap 1: BBQ indirect op 140°C

   Je kan dit op elke BBQ doen zolang je een indirecte setup hebt. Bij een kamado of kettle gebruik je rookhout voor de rooksmaak. Zorg dat je BBQ of smoker op 140°C draait.

2. 2

   Stap 2: Jalapeño's voorbereiden

   Snij de jalapeño's in de lengte door en verwijder de zaadlijst en het witte vlies — daar zit de capsaïcine die voor de pit zorgt.

3. 3

   Stap 3: Vullen en wikkelen

   Doe de roomkaas in een mengkom, voeg 2 el Porkpal rub toe en een klein scheutje limoen- of citroensap om op te frissen. Meng goed. Vul de jalapeño's en omwikkel elk met een lapje spek.

4. 4

   Stap 4: Rubben

   Zet de omwikkelde jalapeño's rijkelijk in de rub. De zoete toets van de Porkpal rub gaat perfect samen met de hitte van de peper. Gebruik gerust je favoriete rub of combineer er twee.

5. 5

   Stap 5: Smoken 60-90min

   Plaats de poppers 60-90 min op je smoker. Een rekje maakt het makkelijk om alles in één keer op de BBQ te leggen.

6. 6

   Stap 6: Serveren

   Het doel: het spek mooi kleuren en de jalapeño garen tot mals. Serveer direct van de barbecue — en als ze het overleven, de dag nadien koud.