Picanha op de grill

Picanha op de grill

1. 1

   Stap 1: Grill opstarten

   Start je grill en stook deze heet tot je mooie gloeiende kolen hebt. Zorg voor een directe zone om te grillen en een indirecte zone om te garen door de kolen aan één zijde te leggen.

2. 2

   Stap 2: Picanha voorbereiden

   Terwijl de grill opwarmt bereid je de picanha voor. Haal het stuk vlees uit de vacuümzak, spoel af met koud water en dep droog.

3. 3

   Stap 3: In zijn geheel of portioneren

   Je kan de hele picanha in zijn geheel bereiden en daarna versnijden, of op voorhand portioneren in steaks.

4. 4

   Stap 4: Haaks op de draad snijden

   Let op dat je het vlees haaks op de draad aansnijdt: zo maak je de spiervezels korter en kauwt het vlees makkelijker.

5. 5

   Stap 5: Op spiezen steken

   Steek de steaks op een spies om ze makkelijk te verplaatsen en mooi te presenteren. Tip: gebruik 2 spiesen zodat het vlees niet ronddraait.

6. 6

   Stap 6: Kruiden

   Kruid het vlees met je favoriete kruiden. Wij bestrooien rijkelijk met gerookt grof zout en kruiden af met versgemalen zwarte peper wanneer de steaks rusten.

7. 7

   Stap 7: Grillen op directe hitte

   Grill je steaks boven de directe hitte, zo'n 2 minuten per kant. Wat vlammen mogen aan het vlees likken; bij te veel vlammen doe je gewoon de deksel toe.

8. 8

   Stap 8: Verder garen indirect

   Wanneer beide zijden gegrild zijn leg je het vlees in de indirecte zone en doe je de deksel toe tot je gewenste bakwijze.

9. 9

   Stap 9: Laten rusten

   Laat de steaks nog 5 minuten rusten onder ALU-folie zodat de sappen zich herverdelen voor je aansnijdt.