Pork Belly Burnt Ends
Pork Belly Burnt Ends
Ingrediënten
Ingrediënten
- Een lap buikspek
- Snijplank
- Een scherp mes
- Porkpal BBQ rub
- Braai Red Sauce
- BBQ die voorverwarmd is op +/-135°C en klaar is voor indirect te garen
- Een bak om het vlees en de kruiden te mengen
- Een plantenspuit met je favoriete spray
- Optioneel: een rekje om de blokjes buikspek op te leggen
Bereiding
-
Stap 1: Het vlees voorbereiden
Aan je lap buikspek hangt waarschijnlijk nog de zwoerd (de huid van het varken). Verwijder met een scherp mes de zwoerd en portioneer het buikspek in blokjes van +/- 5cm. Leg de blokjes in een bak en strooi er een stevige laag Porkpal BBQ rub over. Schud alles goed door elkaar zodat de blokjes goed bedekt zijn met BBQ kruiden.
-
Stap 2: Time to Q
Laat de rub een 15-tal minuten intrekken en leg de blokjes daarna op de smoker met de vetkant omhoog. Met een grillrekje leg je alles in één keer op en van de BBQ. Laat enkele uren garen. Wanneer de rub droog begint te lijken start je met elke 30min de blokjes te sprayen.
-
Stap 3: Burnt ends afwerken
Wanneer de interne temperatuur zo'n 95°C heeft bereikt haal je de blokjes van de BBQ en leg je ze in een kom. Strooi er nog een laagje Porkpal BBQ rub over en bedek met een stevige laag Braai Red Sauce. Schud goed door elkaar zodat alle vlakken bedekt zijn. Zet de pan onbedekt terug op de smoker en laat alles nog een uurtje garen zodat de saus mooi karameliseert. Smakelijk!
Keep Cookin' — Dimi
Koop de productenIn beeld
