Smoked Salsa

Smoked Salsa. Een bijgerecht dat hier wel eens op tafel komt. Meestal als snack met chips maar je kan het ook als topping gebruiken op bijvoorbeeld een pulled beef taco. Tot voor kort kochten we altijd salsa in de winkel maar tegenwoordig maken we onze salsa zelf. Om onze salsa een extra twist te geven smoken we de groenten op de barbecue. Dit recept is een leuke basis die je gerust naar je eigen smaak kan omvormen.

Ingrediënten

500g tomaten (wij gebruikten Roma tomaten)
1 à 2 groene Jalapeño pepers
2-3 rode uien (witte uien kan ook)
1 limoen
optioneel: look
optioneel: koriander
Blender
Smoker op 110°C
Porkpal BBQ rub
Barbecoa Base for Taste

Bereiding

Stap 1: Smoker voorbereiden
Zorg dat je smoker aan staat om de groenten 90-120 min te roken. We gebruikten de pelletgril met appelhout voor een zachte rooksmaak.
Stap 2: Houtkeuze
Je kan ook andere pellets gebruiken of de offset met eikenhout voor een krachtigere smaak.
Stap 3: Groenten snijden en opleggen
Snij je groenten in grote stukken en leg ze op de smoker. Een klein grillrekje maakt het makkelijk om alles van de smoker te halen.
Stap 4: Roken
Rook de groenten 90-120 min. Ze worden donkerder en krimpen wat, maar mogen niet volledig uitdrogen — ze moeten vochtig blijven zodat je salsa niet droog wordt. Haal van de smoker en laat afkoelen.
Stap 5: Blenden met limoen en kruiden
Doe alles in een blender en knijp er een volledige limoen bij. Voeg 1 el Porkpal BBQ rub en 1 el Base for Taste van Barbecoa toe.
Stap 6: Optioneel look en koriander
Optioneel: voeg een teentje look en/of koriander toe.
Stap 7: Blenden tot consistentie
Blend tot de gewenste consistentie. Verdeel in potjes en bewaar in de koelkast.
Stap 8: Bewaren
Klaar! Lekker als snack met chips of als topping op taco's.

Vond je dit recept lekker? Maak het voor familie en vrienden en vertel erover. Volg ons op Facebook en Instagram voor meer — zo help je ons om American style barbecue te promoten.

Keep Cookin' — Dimi

Koop de producten