Hoe lang moet ik spareribs op de barbecue garen?

De totale gaartijd is ongeveer 3,5 tot 4 uur: eerst 2 uur indirect op 120°C voor de juiste kleur, dan 1u20-1u30 gewrapped op 120-125°C, en tot slot nog 5 minuten glazen met saus.

Wat is de Texas Crutch methode?

De Texas Crutch is een techniek waarbij je de ribben na 2 uur wikkelt in alu-folie samen met suiker en boter. Dit bewaart de kleur, versnelt het garen en zorgt voor extra sappigheid en smaak.

Hoe weet ik dat mijn spareribs gaar zijn?

Prik met een tandenstoker tussen de ribben. Als die erdoor glijdt als door zachte boter, zijn de ribben beetgaar en klaar om te glazen.

Traag gegaarde spareribs op de barbecue

Gebruikt: Porkpal

Spareribs op de barbecue zijn zowel bij jong als oud een absolute favoriet — en ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Je hebt enkel de juiste portie geduld nodig. In deze post leggen we je stap voor stap uit hoe je spareribs op het niveau van een wedstrijd klaarmaakt: van het ontvliezen en rubben tot het wrappen met de Texas Crutch en het glazen met Braai Red Sauce.

Ingrediënten

Vlees

Varkensribben (St-Louis cut of spareribs)
Gele mosterd
Lichte bruine suiker
Boter

BBQ & Overige

Porkpal kruiden
Braai Red Sauce
Alu-folie
Koffielepel
Tandenstoker
Keukenpapier
Rookhout

Bereiding

Stap 1: Ontvliezen
Verwijder het vliesje aan de achterkant van de rib. Duw de achterkant van een koffielepel voorzichtig tussen vlies en bot, beweeg op en neer tot je een opening krijgt en trek het vlies los. Gebruik eventueel een stukje keukenpapier voor grip.
Stap 2: Rubben
Wrijf de ribben in met een dunne laag gele mosterd als binder. Bestrooi rijkelijk met MeatPal BBQ kruiden en laat minimaal 15 minuten intrekken. Het zout in de rub zorgt voor betere vochtretentie tijdens het garen.
Stap 3: Op de BBQ garen
Leg de ribben indirect op de BBQ voorverwarmd op 120°C (naast de hittebron). Voeg rookhout toe en doe de deksel dicht. Laat zo'n 2 uur garen tot de ribben de kleur van mahoniehout hebben. Voeg tussentijds rookhout toe en open de deksel zo weinig mogelijk.
Stap 4: Texas Crutch – Wrappen
Leg in het midden van een stuk heavy duty alu-folie ca. 2 soeplepels lichte bruine suiker. Leg de rib met de vleeskant op de suiker en voeg een klont boter toe. Vouw de folie strak dicht tot een pakketje. Leg terug op de BBQ op 120-125°C voor nog 1u20 à 1u30.
Stap 5: Gaarheid controleren & glazen
Prik na 1u20 met een tandenstoker tussen de ribben. Gaat het erdoor als een mes door boter? Dan zijn ze beetgaar. Smeer de volledige rib in met Braai Red Sauce, leg in een alu-folie bootje en laat nog 5 minuten glazen op de BBQ. Klaar!

★ Tips van de pit

Gebruik heavy duty alu-folie zodat de beentjes de folie niet doorboren. Voeg naar smaak extra hot sauce, siroop of honing toe aan de suiker bij het wrappen. Als de gewenste kleur na 2 uur nog niet bereikt is, kan je de ribben tussentijds sprayen. \"If you are looking, you ain't cooking\" — houd de deksel zoveel mogelijk dicht.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet ik spareribs op de barbecue garen?: De totale gaartijd is ongeveer 3,5 tot 4 uur: eerst 2 uur indirect op 120°C voor de juiste kleur, dan 1u20-1u30 gewrapped op 120-125°C, en tot slot nog 5 minuten glazen met saus.
Wat is de Texas Crutch methode?: De Texas Crutch is een techniek waarbij je de ribben na 2 uur wikkelt in alu-folie samen met suiker en boter. Dit bewaart de kleur, versnelt het garen en zorgt voor extra sappigheid en smaak.
Hoe weet ik dat mijn spareribs gaar zijn?: Prik met een tandenstoker tussen de ribben. Als die erdoor glijdt als door zachte boter, zijn de ribben beetgaar en klaar om te glazen.

Dat is hoe je spareribs op de barbecue maakt. Veel plezier met het recept en smakelijk! Maak het voor je familie en vrienden, deel het en volg ons op Facebook en Instagram voor meer BBQ-inspiratie. Onze Porkpal BBQ rub kan je online in onze webshop kopen of in de betere BBQ-winkel bij jou in de buurt.

Keep Cookin' — Dimi

Koop de producten