Zelfgemaakte Gerookte Chimichurri

Er zijn momenten aan het vuur waarop smaken samensmelten tot iets groters dan de som der delen. Dát is wat er gebeurt wanneer je chimichurri maakt zoals het hoort — niet alleen fris, pittig en kruidig, maar ook gerookt. Ruwe peterselie, vurige Fresno pepers, rode wijnazijn en olie die alles draagt. Het meesterstuk? Een gloeiende houtskool, recht uit het vuur, die zijn rook zachtjes laat neerdalen in de saus. Deze smoked chimichurri is gemaakt voor het grote werk: dikke plakken ribeye en varkensvlees dat op je tong smelt.

Ingrediënten

300g peterselie, gehakt
2 teentjes look, gehakt
2 Fresno pepers, fijngesneden
1 sjalot, fijngesneden
270g olijfolie
60g rode wijnazijn
30g warm water
1el gedroogde oregano
2kl rode chilivlokken
1kl Steak & Burger rub

Bereiding

Stap 1: Mengen
Hak de peterselie, look, Fresno pepers en sjalot fijn. Doe ze in een kom met de olijfolie, rode wijnazijn, warm water, gedroogde oregano, chilivlokken en Steak & Burger rub. Meng goed door elkaar.
Stap 2: Roken met houtskool
Verhit een stuk houtskool tot het gloeit, leg het in een klein kommetje midden in de chimichurri en dek de kom kort af zodat de rook in de saus trekt. Verwijder daarna de kool.
Stap 3: Laten trekken en serveren
Laat de chimichurri even rusten zodat de smaken samenkomen. Serveer bij dikke plakken ribeye, of bij gegrild rund- en varkensvlees.

Vond je dit recept lekker? Maak het voor familie en vrienden en vertel erover. Volg ons op Facebook en Instagram voor meer — zo help je ons om American style barbecue te promoten.

Keep Cookin' — Dimi

Koop de producten